李崇寒 2023-10-20
2023年10月17日至18日，第三屆“一帶一路”國(guó)際合作高峰論壇在北京舉行，主題為“高質(zhì)量共建‘一帶一路’，攜手實(shí)現(xiàn)共同發(fā)展繁榮”。
“一帶一路”是“絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”和“21世紀(jì)海上絲綢之路”的簡(jiǎn)稱。在連接?xùn)|西方的海上絲綢之路貿(mào)易中，香料占有舉足輕重的地位，它是中國(guó)進(jìn)口貨物的大宗，以至于在東西方交匯之處，香料產(chǎn)地婆羅洲、爪哇、新幾內(nèi)亞及蘇門(mén)答臘被稱為“香料群島”。香料見(jiàn)證了海上貿(mào)易“舶交海中，不知其數(shù)”的繁華，也見(jiàn)證了和平合作創(chuàng)造地區(qū)大發(fā)展大繁榮。
海外“香料”宮廷御用
考古資料證明古時(shí)南越國(guó)已有從海外輸入香料和燃香的習(xí)俗，很顯然，那些熏爐和香料是從海上絲綢之路傳入的。東南亞和南亞的香料通過(guò)南方沿海地區(qū)轉(zhuǎn)輸中原地區(qū)。
唐朝時(shí)，蘇門(mén)答臘、爪哇等島本就以產(chǎn)香料著稱，蘇門(mén)答臘東南部成為香料貿(mào)易周轉(zhuǎn)集散樞紐，海舶來(lái)往頻繁，大量香料聚集于此，因而因起了一個(gè)海上強(qiáng)國(guó)——室利佛逝。為保護(hù)商道安全，促進(jìn)香料貿(mào)易，室利佛逝王在各大港口加派士兵保護(hù)。另一邊，中國(guó)東南沿海港口也擠滿了遠(yuǎn)涉重洋、不遠(yuǎn)萬(wàn)里而來(lái)的航海商船，史料記載：“（廣州）江中有婆羅門(mén)、波斯、昆侖等舶，不知其數(shù)。載香藥珍寶，積載如山，舶深六七丈”。
唐代的外來(lái)香料，主要有沉香、紫藤香、欖香、樟腦（龍腦香）、蘇合香、安息香、乳香、沒(méi)藥、丁香、郁金香、阿末香、降真香等品種。阿拉伯人剛接手香料貿(mào)易時(shí)，最為關(guān)注蘇門(mén)答臘的龍腦香——唐朝官方購(gòu)買(mǎi)的特種香料，對(duì)其價(jià)格作了詳細(xì)記載：“每一曼那（約2兩）的樟腦（龍腦香）賣(mài)五十個(gè)法庫(kù)，一法庫(kù)合一千個(gè)銅錢(qián)。這種樟腦，如果不是政府去購(gòu)買(mǎi)，而是自由買(mǎi)賣(mài)，便只有這個(gè)價(jià)格的一半。”
對(duì)于龍腦香，在《酉陽(yáng)雜俎》有記載，龍腦香樹(shù)，出自婆利國(guó)、波斯國(guó)，之所以稱婆羅洲樟腦為龍腦香，是因?yàn)?ldquo;那些從海外帶來(lái)的、奇異而珍貴的物質(zhì)，很容易使人們?cè)谙胂笾袑⑺鼈兣c主宰大海的龍聯(lián)系起來(lái)”。龍腦香不僅可以治病，還可用于飲食。香味怡人的龍腦香中，最著名的一種屬交趾貢獻(xiàn)的“瑞龍腦”被制作成蟬和蠶的形狀，以護(hù)身符的形式佩戴在衣物上。唐玄宗曾賜予楊貴妃10枚“瑞龍腦”，昂貴的進(jìn)口香料幾乎是皇室的專用品。
五花八門(mén)的香料
隨著新香料和佛教、印度文化傳入中國(guó)，宗教和香料一拍即合，焚香和香料習(xí)俗隨之而來(lái)。當(dāng)時(shí)，大量檀香經(jīng)海上絲綢之路進(jìn)入佛教鼎盛的唐代社會(huì)，這些香料被唐人用于雕刻佛像，建造寺院之樓閣、佛塔，制作裝佛像的圣盒、僧徒所持之錫杖等佛教圣物，還是寺院僧人、百姓禮佛常燒之香。
沉香因其飽含樹(shù)脂，質(zhì)地堅(jiān)硬沉重，放進(jìn)水里即會(huì)沉底得名。在當(dāng)時(shí)很多西方人的心目中，中國(guó)是有名的沉香來(lái)源地，其實(shí)不然，唐朝人使用的沉香大部分都是從林邑（今越南中部）進(jìn)口而來(lái)。沉香在焚香和熏香中盛行，因唐人與印度人一樣，認(rèn)為沉香的煙對(duì)于治療糜爛和創(chuàng)傷具有療效。“唐朝皇帝以沉香建造亭臺(tái)樓閣，唐玄宗在皇宮內(nèi)建沉香亭，想召李白前來(lái)飲酒作詩(shī)，可惜李白已醉，未能前往。
如果說(shuō)海上絲綢之路西端的皇室貴胄們最喜好絲綢的話，那么在海絲的東端，唐朝貴族士人們津津樂(lè)道的話題便是香料。
唐人好斗香，中宗時(shí)有一種高雅的聚會(huì)，大臣們?cè)跁?huì)上“各攜名香，比試優(yōu)劣”，只有韋溫所挾香膏，經(jīng)常奪魁。寧王李憲非常注重口氣清新，好口中含香，每次與賓客議論時(shí)，口中必含沉香和麝香，“方啟口發(fā)談，香氣噴于席上”。想必他們?cè)趨⒓痈鞣N社交場(chǎng)合前，必先以香湯沐浴，誓要給眾人留下香氣迷人的印象，畢竟那個(gè)時(shí)候還沒(méi)有出現(xiàn)香水，只能靠外來(lái)香料做輔助。
至今人們?nèi)栽谟玫暮窡o(wú)疑是大家最熟知的外來(lái)香料。漢文史料中最早記載胡椒的是西晉司馬彪撰寫(xiě)的《續(xù)漢書(shū)》，當(dāng)時(shí)都以為胡椒產(chǎn)于印度、波斯或南海諸國(guó)。據(jù)考“胡椒屬植物最初生長(zhǎng)在緬甸和阿薩姆，先傳入了印度、印度支那以及印度尼西亞，然后，又由印度傳入波斯，再由波斯舶從波斯與檀香木和藥材等一起轉(zhuǎn)運(yùn)到中世紀(jì)的亞洲各地”。
唐時(shí)，海外貿(mào)易初盛，海上絲綢之路取代陸上絲綢之路成為中外貿(mào)易主通道，由海路輸入中國(guó)的胡椒量不大，但因其受唐貴族重視，價(jià)值昂貴，給貿(mào)易商波斯人和阿拉伯商人帶來(lái)了巨大的財(cái)富。胡椒的財(cái)富地位也很顯赫，舉一個(gè)例子，公元777年，唐朝巨貪元載被賜死后，官府在籍沒(méi)他家資產(chǎn)時(shí)，不是搜出滿屋鈔票，而是搜出500兩鐘乳和800石胡椒。800石大約相當(dāng)于64噸，得用3個(gè)集裝箱來(lái)裝，擱現(xiàn)在就是一賣(mài)作料的，那會(huì)這就是財(cái)富的象征。
外來(lái)香料進(jìn)入尋常百姓家
貿(mào)易總是能增加社會(huì)總福利。隨著海上貿(mào)易的深入發(fā)展，外來(lái)香料進(jìn)入尋常百姓家。蘇東坡所處的宋朝，恰是外來(lái)香料進(jìn)入中國(guó)的巔峰時(shí)期，其進(jìn)口品種之繁和數(shù)量之多前代無(wú)法比擬。文獻(xiàn)記載，當(dāng)時(shí)進(jìn)口的香料達(dá)一百多種，常見(jiàn)的如乳香、龍涎香、龍腦香、沉香、檀香、蘇合香等數(shù)十種?？扇胨?、食用、化妝、熏衣、敬神、制燭、建筑。它們來(lái)自大食、天竺、交趾、三佛齊、阇婆等國(guó)，以從大食、交趾、三佛齊（唐末室利佛逝）進(jìn)口香料最多。
發(fā)源于蘇門(mén)答臘島上巨港附近的三佛齊地處太平洋與印度洋的交通要沖，為馬來(lái)群島的香料貿(mào)易中心，是中國(guó)與東南亞、阿拉伯往來(lái)貿(mào)易的必經(jīng)之道。因其國(guó)勢(shì)強(qiáng)大，大食的香料多在此集散，復(fù)運(yùn)廣州、泉州。宋以前，外來(lái)香料使用局限于王公貴族間，隨著品種和數(shù)量增多，外來(lái)香料也進(jìn)入尋常百姓家，飲食用香、佩物用香、祭祀用香、建筑用香成為平民百姓生活中的一部分。
南宋時(shí)期，蜀人曾以棍棒、沉香、檀香、鷹香和龍腦為原料制作出一種香味極佳的香藥餅子，深受廣大民眾喜歡。臨安市民的早晨一般是從一碗丁香餛飩開(kāi)始的，臨安街邊上四處販賣(mài)著香藥灌肺、二色灌香藕、香藥韶姜等食品果子和蔡香甘蔗、沉香藕花等甜點(diǎn)。富有人家也會(huì)仿照唐朝皇帝，將香料木材用于建筑中，法國(guó)漢學(xué)家謝和耐在描寫(xiě)南宋杭州市民生活時(shí)曾說(shuō)：“富室人家對(duì)其起居宅第的營(yíng)建，常常一擲千金。毫無(wú)吝惜，珍貴的沉香木和檀木，遠(yuǎn)從熱帶地方帶來(lái)。以為主支柱之用。”
南宋初年，政府財(cái)政收入不滿千萬(wàn)，市舶利入達(dá)200萬(wàn)緡。對(duì)外貿(mào)易收入已成南宋政府不可或缺的財(cái)源，宋朝對(duì)海外貿(mào)易也愈加重視。對(duì)那些能招攬外商來(lái)華貿(mào)易，增加政府收入或負(fù)責(zé)搬運(yùn)香料的官吏，宋政府多授予官爵或其他獎(jiǎng)勵(lì)，外商招徠多者，也會(huì)賜宴給予慰勞，押送香料到京城的官員，給予相應(yīng)的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。由于香料等價(jià)值比糧草要高得多，而重量要輕得多，南宋政府甚至直接以香料作為類貨幣的交換物資，用于向民間購(gòu)買(mǎi)支付使用。
胡椒：地理大發(fā)現(xiàn)的催化劑
從13世紀(jì)開(kāi)始，胡椒在香料輸入中所占的比重增大。馬可·波羅曾在其游記中寫(xiě)道：杭州每天消費(fèi)的胡椒達(dá)“每擔(dān)為二百三十磅的四十四擔(dān)之多”。在元代中國(guó)最大的貿(mào)易港泉州，胡椒輸入量令馬可·波羅驚訝：“如果有一艘要出售給基督教諸國(guó)而裝載著胡椒的船只進(jìn)入亞歷山大港口的話，那么將有相當(dāng)于百倍的船來(lái)到泉州。”雖然這種描述似有夸大之嫌，但胡椒比重之增加是毋庸置疑的。
在唐代，胡椒主要用作珍貴藥物，只在“胡盤(pán)肉食”中用作調(diào)料。宋代也是如此，胡椒依舊是珍品。明朝中后期“珍品”胡椒逐漸變成“常物”，被平常百姓廣泛使用，這其中，與鄭和下西洋有很大關(guān)系。
鄭和下西洋導(dǎo)致胡椒大量涌入，為處理胡椒過(guò)剩，明朝政府以胡椒、蘇木等香料折支俸祿，以俸祿的形式分配給文武官吏，一方面維持香料貿(mào)易的高額利潤(rùn)，轉(zhuǎn)嫁了國(guó)家財(cái)政危機(jī)，另一方面胡椒流入了更廣泛的人群中，價(jià)格大幅下降。洪武（1368-1398）末年每百斤值銀20兩的胡椒到宣德（1426-1435）年間僅值銀5兩。粗略估計(jì)，15-16世紀(jì)中國(guó)在東南亞地區(qū)收購(gòu)的胡椒年達(dá)5萬(wàn)包（約250萬(wàn)斤），等于17世紀(jì)上半葉胡椒從東方輸入歐洲的總數(shù)。正因?yàn)槿绱?，鄭和下西洋在中?guó)激發(fā)了一場(chǎng)“舌尖上的革命”，民間廣泛流傳起來(lái)關(guān)于“胡椒”的各種食譜，今天我們能有如此多的中華美食與味覺(jué)上的豐盛要感謝鄭和。
對(duì)胡椒的渴望促進(jìn)了西方完成地理大發(fā)現(xiàn)。價(jià)格昂貴的胡椒是葡萄牙人向東方找尋新航路的原因之一，當(dāng)達(dá)伽馬攜帶胡椒返回里斯本時(shí)，里斯本胡椒價(jià)格當(dāng)天跌落一半。同樣當(dāng)鄭和攜帶大量香料回國(guó)時(shí)，國(guó)內(nèi)胡椒價(jià)格跌落，胡椒變得更加家常，老百姓也可以用得起。胡椒等各種香料飄洋過(guò)海，通過(guò)海上絲路，包括原地產(chǎn)在內(nèi)，所過(guò)之處都給當(dāng)?shù)貛?lái)了經(jīng)濟(jì)的繁榮與社會(huì)的興旺，譜寫(xiě)一段溝通中外的香料傳奇。